古法傳統的茶葉製造烘培方式，都是用木炭來烘焙茶葉，能將茶葉的苦澀感烘焙成甘甜、香醇的好茶。但是由於烘焙時間太長、經濟價值效益低，製造過程耗時又繁瑣，致使傳統古法烘焙的所剩無幾。若以最好的龍眼炭或相思炭，精焙而成。使茶葉泡出來順口、甘甜、韻味十足，讓茶葉特色發揮淋漓盡致，順口滑溜、口齒留香。
※水質 － 水質的好壞對一泡茶的茶湯影響極大，因為水中有不同礦物質的含量與茶酚類結合會產生不同的茶湯風味。一般都選擇以山泉水為主，其次礦泉水或是純水(逆滲透)
※以茶葉來說 － 未發酵的綠茶或輕發酵的烏龍茶，沖泡水溫不宜過高，其溫度以85~90℃左右為宜；中度發酵或中度烘焙的茶葉，其溫度以90~95℃左右為宜；重度發酵或重度烘焙的茶葉，沖泡溫度則以95~100℃左右較容易將茶葉泡開。
※浸泡時間 － 茶葉浸泡時間的長短，是直接關係到茶湯中可溶物的質與量，會影響到茶的品質。通常以一壺茶來說，放入茶葉約容器的1/3至1/5等量的茶，浸泡40~60秒不等的時間，每回沖泡增加時間約10秒 ，依個人喜好來調整茶量或浸泡時間。